Бутерброд "Пять баллов"

Нарежьте буханку хлеба из пшеничной муки высшего сорта вдоль на куски толщиной 12-14 мм. Разместите на кусках начинку в следующем порядке: на одну половинку бутерброда положите филе индейки с пюре из вишни, а на другую - угря, отваренного в красном вине. На угря уложите кресс-салат с горчичным соусом. Бутерброд можете украсить зеленью, кружочками лимона и небольшими ломтиками тонко нарезанных фруктов, например киви.

Филе индейки с пюре из вишен

Требуется: 300 г филе индейки, 30 мл белого вина, 20 г топленого масла, 3 стакана вишен, 50 г сахара, гвоздика, корица, кардамон, 2 ст. л. воды, 3 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. Филе немного отбейте, посолите и сбрызните вином. Растопите масло и обжарьте в нем индейку на слабом огне до готовности, выложите филе на блюдо.

Приготовьте в той же кастрюльке соус растопленное масло, в котором жарилась индейка, смешайте с водой и сметаной, не переставая мешать, вскипятите соус, дайте ему чуть-чуть остыть и вскипятите еще раз. Горячим соусом полейте жаркое.

Вишни очистите от косточек, протрите через сито и добавьте сахар. 15-20 вишневых косточек мелко растолките и вскипятите в воде, отвар процедите и вылейте в пюре. Положите в вишню упомянутые специи, переложите пюре в кастрюльку и вскипятите. Выложите вишню на одну половину бутерброда, поверх нее положите филе индейки.

Угорь в красном вине

Требуется: 300 угря, 30 г сухарей, яйцо, головка репчатого лука, 1/2 лимона, 1 стакан красного вина, 1/2 ст. л. муки, 20 г сливочного масла, 3 ст. л. бульона.

Способ приготовления. Очистите угря. Для этого надрежьте кожу угря у самой головы, затем иголкой продерните нитку через его глаза. Отогните кожицу вокруг головы и руками снимите кожу с него. Разрежьте угря пополам, вымойте, посолите, обваляйте в яйцах и сухарях, нарежьте небольшими кусочками.

Положите в кастрюльку лук, нарезанный колечками, лимон, нарезанный кружочками, залейте красным вином. Когда вино закипит, положите в него угря и варите до готовности. Когда угорь сварится, выложите его на хлеб, добавьте кресс-салат, залейте соусом.

Кресс-салат с горчичным соусом

Требуется: свежий кресс-салат, 1 ст. л. горчицы, 3 яйца, 1/4 стакана вина, 2 ч. л. сахара, 1/2 лимона, 3 ст. л. бульона, 1/2 ст. л. муки, 20 г сливочного масла.

Способ приготовления. Кресс-салат ошпарьте кипятком и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. Тем временем горчицу, муку и масло заварите кипящим бульоном, размешайте до однородного состояния. Затем влейте вино, положите ломтики лимона и сахар, вскипятите и варите 2 мин, после чего процедите. Разбейте яйца, отделите желтки от белков, желтки влейте в кастрюлю с соусом и тщательно перемешайте. Положите салат на угря, полейте соусом.

Перед подачей на стол бутерброд разогрейте в микроволновой печи.

Бутерброд "Пять баллов"

Филе индейки с пюре из вишен

Угорь в красном вине

Кресс-салат с горчичным соусом

Комментарии

Добавить комментарий